Alpinfans Wein- und Genusstreff

[Zitrone]

Das sieht ganz toll aus, Icedtea.
Ein würdiger Abschluss Deines Genussskiurlaubs.
Vielen Dank fürs Mitnehmen auf den Pisten, Tellern und Gläsern

[mic]

Meinen gestrigen Dreigänger (Rindstartar, Safranrisotto und Tobleronemousse) im Restaurant Eienwäldli in Engelberg ist gegen diesen fantastischen 12-Gänger eigentlich gar nicht mehr erwähnenswert . Wegen des schönen Farbspiels des Risottos tue ich es trotzdem:

12-Gänger hatte ich in meinem Leben bisher nur einmal im Rossini auf der AIDA. Schon ein Erlebnis sowas.

[highlander]

Da Rätsel in anderen Teilen des Forum so beliebt sind: Wo war ich gestern? Ein Forist stand laut Vorgängerforum schon einmal vor den Toren dieses Genusstempels.

1.jpg


(der Kollege hat der Veröffentlichung des Bildes zugestimmt)

Dieses ist ja nach dem 12 Gänge Menu von Iced tea etwas untergegangen...

Da auf den Bäumen Schnee liegt, ist dieses nicht im Inntal ..

[hch]

Da auf den Bäumen Schnee liegt, ist dieses nicht im Inntal ..

Sehr Richtig. Das Inntal ist nicht mal in der nähe, sonst hätte ich ja icedteas party gecrashed

[mic]

Das sieht ganz toll aus, Icedtea.
Ein würdiger Abschluss Deines Genussskiurlaubs.
Vielen Dank fürs Mitnehmen auf den Pisten, Tellern und Gläsern

Ja genau. Sehe ich auch so. Es gibt halt Kulinarik und Kulinarik.

[icedtea]

Da auf den Bäumen Schnee liegt, ist dieses nicht im Inntal ..

Sehr Richtig. Das Inntal ist nicht mal in der nähe, sonst hätte ich ja icedteas party gecrashed

Schweiz?

[Wetterstein]

So ich steigere mich auch langsam, der Magen scheint wieder normal zu funktionieren.

Hornochsen waren bei mir bisher immer andere Autofahrer oder Skifahrer kann man auch gut essen

[icedtea]

Schönes Vorspeisenbüffet
Stäntn
Ich hoffe auch der Rest der neuen Unterkunft entspricht deinen Erwartungen

Ich muss jetzt aber doch nochmal das gestrige Abendmenü im MaMeSa in Burgeis Revue passieren lassen. So oft war ich in dieser kulinarischen Klasse ja dann doch noch nicht unterwegs; Krug und Adlerwirtschaft in Hattenheim, Winzerhof Rauenberg hatten damals jeweils einen Michelin-Stern.

Insofern habe ich gestern in der Tat angefangen zu schweben, weil es wirklich nach meinem Ermessen hoch kreativ, handwerklich hochwertig und von den Zutaten qualitativ großartig war. Was man eben so braucht, um in dieser Liga mitzuspielen

Das mir zwei Dinge persönlich nicht so zugesagt haben, ist dann völlig unerheblich. Die Thai-Brühe zur Kaisergranat-Maultasche im asiatisch-sauer-Stil war nicht so meins und es gab noch gegrillten Grünkohl; das ist eher persönliche Einschätzung

Stilistisch ist festzuhalten, dass hier die Verbindung aus lokal und asiatisch eine große Rolle spielt und dies in einer gelungenen Form. Bei meinem nächsten Besuch muss ich das mal hinterfragen. Man hält übrigens eigene Wagyu-Rinder und Duroc-Schweine

Ich bin weit weg vom Restaurant-Tester, aber die von mir genannten Adressen hatten dort einen Stern und ich wüsste jetzt nicht warum Mara und Marc Theiner diesen nicht bekommen sollten

Noch ein Wort zum Wein, der mich über 11 der 12 Gerichte begleitete: Gutsweine von Carolin Spanier-Gillot und Hans Oliver Spanier (sind nominell zwei Weingüter in Rheinhessen) hatte ich schon im Glas; jeweils über jeden Zweifel erhaben. Der 2017er Niersteiner Pettenthal GG mit schlanken 12,5 Vol% war mit Sicherheit einer der drei besten Rieslinge, die ich in meinem Leben getrunken habe und hat meine Erwartungen zum Menü, das ja besonders im ersten Teil eher Meeresfrüchtelastig war, mehr als erfüllt. Nur zum Lamm gab es ein Glas Südtiroler Cabernet Sauvignon.

Schiefer, reife Marille, Schwarztee und toll eingebundene Säure trugen diesen Wein aus einer 70% steilen Parzelle durch den Abend; großes Weinkino.

Einmal im Jahr sind Menü und Wein in Burgeis eine absolut lohnenswerte Investition für Genuss- und Weinfreunde

Morgen muss ich wieder das Geld für solche Exaltiertheiten verdienen; gehabt euch wohl und Grüße

[hch]

Schweiz?

Fast ganz so falsch wie Inntal..

[Neandertaler]

Schweiz?

Fast ganz so falsch wie Inntal..

Seid eben bin ich einerseits schlauer, aber andererseits auch aus dem Tippen raus

[hch]

Schweiz?

Fast ganz so falsch wie Inntal..

Seid eben bin ich einerseits schlauer, aber andererseits auch aus dem Tippen raus

Dann löse ich mal auf. Es war das Alpino Vino in Telluride: https://exclusiveresorts.com/club-journ ... ated-eats/

Die meines wissens einzige Hütte in einem Skigebiet in den USA mit wirklich ordentlichem Wein und (kleiner) Italienischer Karte.

@schafruegg stand wenn ich mich an seinen AFo Bericht richtig erinnere schon mal vor den Toren, hatte aber keinen Platz mehr erwischt.

[Wetterstein]

Ich weiss jetzt gar nicht, ob ich nachfolgendes im Zugtopic oder hier posten soll:

Nach dem Skivormittag muss ich an eine Besprechung nach Interlaken. Man könnte dies natürlich mit dem Auto in kurzer Zeit machen, oder genussvoll im Speisewagen der Zentralbahn über den Brünig.

Platz hat es genug:

Als Vorspeise ein veganes Gemüsetatar. Bei solchen Sachen frage ich mich immer, wieso Veganer unbedingt Dinge essen wollen, die gleich aussehen und ähnlich schmecken wie Fleisch. Es mundet aber sehr gut.

Als Hauptgang geniesse ich ein Rotes Thai-Curry mit Poulet. Dazu 1dl „Belles Filles“, ein Assemblage aus Garanoir und Gamaret aus Genf.

Nach Giswil steigt es per Zahnrad Richtung Brünig an und zeitweise kommt sogar die Sonne hervor.

In Meiringen wird der Zug gewendet.

Und entlang des Brienzersees gibt es dann noch ein Caramelköpfli.

Es gibt schlimmere Arbeitswege

[Wetterstein]

Seit meinem Zmittag mit icedtea auf der Stieralm Nauders war es auf der „To-eat list“, heute in Obereggen sollte es dann endlich klappen

Sehr lecker, fast nicht gewürzt aber alles dafür da

Da trifft es sich gut, dass Latemar gerade die Beef Wochen im Skigebiet hat!

[Neandertaler]

Sechs Österreicher unter den ersten fünf!

So heißt Stermanns Buch über seine Integrierung in Wien.

Über Schokoladeosterhasen kann man dies eventuell auch behaupten wobei das Ergebnis wirklich überrascht. Dieses Ergebnis stammt, mal wieder, von Gault&Millau.

1. Spar Veggie Bio Vegan Osterhase (2,71 Euro / 100 g)
2. Spar Premium Osterhase (1,53 Euro)
3. Storck Merci Osterhase (2,74 Euro)
4. Riegelein Sitzhase gold (1,93 Euro)
5. Lindt Goldhase (2,69 Euro)
6. Kimy die Häsin von Heindl (2,94 Euro)
7. Favorina Stehhase von Lidl (0,73 Euro)
8. Milka Schmunzelhase (2,85 Euro)
9. Bio Natura Bio Osterhase von Hofer (2,66 Euro)
10. Heindl Lachhase (2,85 Euro)
https://www.derstandard.at/story/300000 ... verkostung

Somit nicht wundern wenn die vegane Verwandtschaft zu Ostern mit einem breiten Grinsen am Tisch sitzt.

[seilreiter]

Es gibt schlimmere Arbeitswege ;-)IMG_1494.jpeg

Vier Jahre lang war das mein Arbetisweg. Von Wengen oder Interlaken entlang des Brienzersees nach Meiringen ins Büro

War ne tolle Zeit

[Stäntn]

Aperol ist ja hier gültig oder

Genuss auf jeden Fall!

[finderzh]

Duxer Spritz mit Kasspressknödel Salat - war ok!

[LOL]

Meiner Meinung nach ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Leider kein Schnee, geschweige denn eine Skipiste in der Nähe :
Romediwirt; Thaur

[icedtea]

Meiner Meinung nach ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Leider kein Schnee, geschweige denn eine Skipiste in der Nähe :
Romediwirt; Thaur

Da kann man wirklich nicht meckern

[ski-chrigel]

Aperol ist ja hier gültig oder

Genuss auf jeden Fall!

Das scheint mir derselbe Platz wie bei uns gewesen zu sein:
viewtopic.php?p=8076#p8076

[Stäntn]

Aperol ist ja hier gültig oder

Genuss auf jeden Fall!

Das scheint mir derselbe Platz wie bei uns gewesen zu sein:
viewtopic.php?p=8076#p8076

Jop, das bietet sich auch an! Und da darf man auch sitzen bleiben Preise top, Qualität auch. Ausblick - eh klar

[icedtea]

Nach Südtirol ist vor Südtirol und dazwischen gibt es zuhause Südtirol

Im Glas ist ein 2018er Blauburgunder Riserva Mazon der Kellerei Kurtatsch mit 13,5 Vol %.

Interessant, da ich ja im Hotel in Burgeis vor genau einer Woche einen Blauburgunder aus der gleichen Paradelage oberhalb Neumarkt von Hofstätter im Glas hatte, jedoch aus 2020.

Mit einer für Blauburgunder erneut recht kräftigen Farbe kommt der Wein daher und Schwarzkirsche mit würzigen Noten steigt mir in die Nase (übrigens heute wieder aus dem Goldfischglas).

Am Gaumen klare Schattenmorelle mit einem Hauch Vanille- und Röstaromen; der Holzeinsatz erscheint mir gut ausbalanciert. Das ganze begleitet von einer frischen, griffigen Säure, extrem trinkfreudig und (dank zwei Jahren mehr Reife?) viel runder als der 2020er von Hofstätter. Das ist genau meine Kragenweite und da brauche ich auch keine extravagante Note, die hier völlig fehlt. Für mich einfach nur Trinkspaß pur auf hohem Niveau .

Ein schönes Wochenende allerseits und Grüße

[ski-chrigel]

Bei uns gab es gestern seit langer Zeit wieder mal ein Fondue Chinoise.

Dazu einen geschenkten Wein, von dem ich, weil Franzose, wie üblich keine Ahnung hatte und man ja auch anhand der nichtssagenden Ettikette nicht mehr erfährt. Er war aber sehr kräftig, hatte eine tief rubinrote Farbe und einen sehr samtigen Abgang. Die Flasche wurde jedenfalls noch leer, bevor wir das Kilo Rind-, Kalb- und Schweinefleisch zu dritt vertilgt hatten. Das würde ich als gutes Qualitätsmerkmal bezeichnen

[Zitrone]

Ich weiss jetzt gar nicht, ob ich nachfolgendes im Zugtopic oder hier posten soll:

Heute habe ich mich für das Eisenbahntopic entschieden, auch wenn Gemüsetatar, Trüffelravioli, Zwetschgencrêpe und Merlot auch gut hierher gepasst hätten.
viewtopic.php?p=14686#p14686

Das zweite Crêpe am gleichen Tag, dieses Mal mit Banane und Nutella, beim Eindunkeln in Montreux hatte ich dort aber vergessen. Super lecker, wenn auch auf Karton und mit Plastikbesteck.

[Zitrone]

Auf was man alles achten kann/ soll ..,

https://m.faz.net/aktuell/stil/essen-tr ... ml?premium

Kapsel mit Wachs habe ich einen geschenkten Wein noch im Keller - aus Mittelgriechenland. Mal sehen, wie der sich öffnen läßt

Heute Abend gab es zur Pizza einen grundsoliden, ebenfalls geschenkten Toskaner: eher auf der ledrig Vanillig rauchigen Seite als auf der fruchtigen.

Schönen Sonntag allen. Ab nächsten Samstag bin ich dann auch wieder auf Ski in Laax