Alpinfans Wein- und Genusstreff
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Das sieht ganz toll aus, Icedtea.
Ein würdiger Abschluss Deines Genussskiurlaubs.
Vielen Dank fürs Mitnehmen auf den Pisten, Tellern und Gläsern
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- ski-chrigel
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Meinen gestrigen Dreigänger (Rindstartar, Safranrisotto und Tobleronemousse) im Restaurant Eienwäldli in Engelberg ist gegen diesen fantastischen 12-Gänger eigentlich gar nicht mehr erwähnenswert . Wegen des schönen Farbspiels des Risottos tue ich es trotzdem:
12-Gänger hatte ich in meinem Leben bisher nur einmal im Rossini auf der AIDA. Schon ein Erlebnis sowas.- Folgende Benutzer bedankten sich beim Autor ski-chrigel für den Beitrag (Insgesamt 5):
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2022/23:121Tg:24xLaax,22xKlewen,10xDolo,8xH‘tux,7xA’matt,6xZ’matt,6xDavos,5xIschgl,5xSölden,4xLHA,3xKauni,2xPitz,2xGurgl,2xEngadin,1xStubai,1xSFee,1xTitlis,1xFrutt,1xPizol,1xH’zillertal,1xRastkogel,1xSkiwelt,1xSHLF,1xSFL,1xAlpbach-Lizum-Ötz,1xLenk,1xSchlick-Bergeralm,1xStelvio,1xSkitour
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Re: Genusstreff-Rätsel
Dieses ist ja nach dem 12 Gänge Menu von Iced tea etwas untergegangen...
Da auf den Bäumen Schnee liegt, ist dieses nicht im Inntal ..
wo ich schon skifahren war:
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Re: Genusstreff-Rätsel
Sehr Richtig. Das Inntal ist nicht mal in der nähe, sonst hätte ich ja icedteas party gecrashedhighlander hat geschrieben: ↑10.03.2024, 12:52 Da auf den Bäumen Schnee liegt, ist dieses nicht im Inntal ..
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Ja genau. Sehe ich auch so. Es gibt halt Kulinarik und Kulinarik.
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Re: Genusstreff-Rätsel
Schweiz?hch hat geschrieben: ↑10.03.2024, 13:42Sehr Richtig. Das Inntal ist nicht mal in der nähe, sonst hätte ich ja icedteas party gecrashedhighlander hat geschrieben: ↑10.03.2024, 12:52 Da auf den Bäumen Schnee liegt, ist dieses nicht im Inntal ..
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
So ich steigere mich auch langsam, der Magen scheint wieder normal zu funktionieren.
Hornochsen waren bei mir bisher immer andere Autofahrer oder Skifahrer kann man auch gut essen
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Schönes Vorspeisenbüffet
Stäntn
Ich hoffe auch der Rest der neuen Unterkunft entspricht deinen Erwartungen
Ich muss jetzt aber doch nochmal das gestrige Abendmenü im MaMeSa in Burgeis Revue passieren lassen. So oft war ich in dieser kulinarischen Klasse ja dann doch noch nicht unterwegs; Krug und Adlerwirtschaft in Hattenheim, Winzerhof Rauenberg hatten damals jeweils einen Michelin-Stern.
Insofern habe ich gestern in der Tat angefangen zu schweben, weil es wirklich nach meinem Ermessen hoch kreativ, handwerklich hochwertig und von den Zutaten qualitativ großartig war. Was man eben so braucht, um in dieser Liga mitzuspielen
Das mir zwei Dinge persönlich nicht so zugesagt haben, ist dann völlig unerheblich. Die Thai-Brühe zur Kaisergranat-Maultasche im asiatisch-sauer-Stil war nicht so meins und es gab noch gegrillten Grünkohl; das ist eher persönliche Einschätzung
Stilistisch ist festzuhalten, dass hier die Verbindung aus lokal und asiatisch eine große Rolle spielt und dies in einer gelungenen Form. Bei meinem nächsten Besuch muss ich das mal hinterfragen. Man hält übrigens eigene Wagyu-Rinder und Duroc-Schweine
Ich bin weit weg vom Restaurant-Tester, aber die von mir genannten Adressen hatten dort einen Stern und ich wüsste jetzt nicht warum Mara und Marc Theiner diesen nicht bekommen sollten
Noch ein Wort zum Wein, der mich über 11 der 12 Gerichte begleitete: Gutsweine von Carolin Spanier-Gillot und Hans Oliver Spanier (sind nominell zwei Weingüter in Rheinhessen) hatte ich schon im Glas; jeweils über jeden Zweifel erhaben. Der 2017er Niersteiner Pettenthal GG mit schlanken 12,5 Vol% war mit Sicherheit einer der drei besten Rieslinge, die ich in meinem Leben getrunken habe und hat meine Erwartungen zum Menü, das ja besonders im ersten Teil eher Meeresfrüchtelastig war, mehr als erfüllt. Nur zum Lamm gab es ein Glas Südtiroler Cabernet Sauvignon.
Schiefer, reife Marille, Schwarztee und toll eingebundene Säure trugen diesen Wein aus einer 70% steilen Parzelle durch den Abend; großes Weinkino.
Einmal im Jahr sind Menü und Wein in Burgeis eine absolut lohnenswerte Investition für Genuss- und Weinfreunde
Morgen muss ich wieder das Geld für solche Exaltiertheiten verdienen; gehabt euch wohl und Grüße
Stäntn
Ich hoffe auch der Rest der neuen Unterkunft entspricht deinen Erwartungen
Ich muss jetzt aber doch nochmal das gestrige Abendmenü im MaMeSa in Burgeis Revue passieren lassen. So oft war ich in dieser kulinarischen Klasse ja dann doch noch nicht unterwegs; Krug und Adlerwirtschaft in Hattenheim, Winzerhof Rauenberg hatten damals jeweils einen Michelin-Stern.
Insofern habe ich gestern in der Tat angefangen zu schweben, weil es wirklich nach meinem Ermessen hoch kreativ, handwerklich hochwertig und von den Zutaten qualitativ großartig war. Was man eben so braucht, um in dieser Liga mitzuspielen
Das mir zwei Dinge persönlich nicht so zugesagt haben, ist dann völlig unerheblich. Die Thai-Brühe zur Kaisergranat-Maultasche im asiatisch-sauer-Stil war nicht so meins und es gab noch gegrillten Grünkohl; das ist eher persönliche Einschätzung
Stilistisch ist festzuhalten, dass hier die Verbindung aus lokal und asiatisch eine große Rolle spielt und dies in einer gelungenen Form. Bei meinem nächsten Besuch muss ich das mal hinterfragen. Man hält übrigens eigene Wagyu-Rinder und Duroc-Schweine
Ich bin weit weg vom Restaurant-Tester, aber die von mir genannten Adressen hatten dort einen Stern und ich wüsste jetzt nicht warum Mara und Marc Theiner diesen nicht bekommen sollten
Noch ein Wort zum Wein, der mich über 11 der 12 Gerichte begleitete: Gutsweine von Carolin Spanier-Gillot und Hans Oliver Spanier (sind nominell zwei Weingüter in Rheinhessen) hatte ich schon im Glas; jeweils über jeden Zweifel erhaben. Der 2017er Niersteiner Pettenthal GG mit schlanken 12,5 Vol% war mit Sicherheit einer der drei besten Rieslinge, die ich in meinem Leben getrunken habe und hat meine Erwartungen zum Menü, das ja besonders im ersten Teil eher Meeresfrüchtelastig war, mehr als erfüllt. Nur zum Lamm gab es ein Glas Südtiroler Cabernet Sauvignon.
Schiefer, reife Marille, Schwarztee und toll eingebundene Säure trugen diesen Wein aus einer 70% steilen Parzelle durch den Abend; großes Weinkino.
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Re: Genusstreff-Rätsel
Seid eben bin ich einerseits schlauer, aber andererseits auch aus dem Tippen raus
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Re: Genusstreff-Rätsel
Dann löse ich mal auf. Es war das Alpino Vino in Telluride: https://exclusiveresorts.com/club-journ ... ated-eats/
Die meines wissens einzige Hütte in einem Skigebiet in den USA mit wirklich ordentlichem Wein und (kleiner) Italienischer Karte.
@schafruegg stand wenn ich mich an seinen AFo Bericht richtig erinnere schon mal vor den Toren, hatte aber keinen Platz mehr erwischt.
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Ich weiss jetzt gar nicht, ob ich nachfolgendes im Zugtopic oder hier posten soll:
Nach dem Skivormittag muss ich an eine Besprechung nach Interlaken. Man könnte dies natürlich mit dem Auto in kurzer Zeit machen, oder genussvoll im Speisewagen der Zentralbahn über den Brünig. Platz hat es genug: Als Vorspeise ein veganes Gemüsetatar. Bei solchen Sachen frage ich mich immer, wieso Veganer unbedingt Dinge essen wollen, die gleich aussehen und ähnlich schmecken wie Fleisch. Es mundet aber sehr gut. Als Hauptgang geniesse ich ein Rotes Thai-Curry mit Poulet. Dazu 1dl „Belles Filles“, ein Assemblage aus Garanoir und Gamaret aus Genf. Nach Giswil steigt es per Zahnrad Richtung Brünig an und zeitweise kommt sogar die Sonne hervor. In Meiringen wird der Zug gewendet. Und entlang des Brienzersees gibt es dann noch ein Caramelköpfli. Es gibt schlimmere Arbeitswege
Nach dem Skivormittag muss ich an eine Besprechung nach Interlaken. Man könnte dies natürlich mit dem Auto in kurzer Zeit machen, oder genussvoll im Speisewagen der Zentralbahn über den Brünig. Platz hat es genug: Als Vorspeise ein veganes Gemüsetatar. Bei solchen Sachen frage ich mich immer, wieso Veganer unbedingt Dinge essen wollen, die gleich aussehen und ähnlich schmecken wie Fleisch. Es mundet aber sehr gut. Als Hauptgang geniesse ich ein Rotes Thai-Curry mit Poulet. Dazu 1dl „Belles Filles“, ein Assemblage aus Garanoir und Gamaret aus Genf. Nach Giswil steigt es per Zahnrad Richtung Brünig an und zeitweise kommt sogar die Sonne hervor. In Meiringen wird der Zug gewendet. Und entlang des Brienzersees gibt es dann noch ein Caramelköpfli. Es gibt schlimmere Arbeitswege
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Seit meinem Zmittag mit icedtea auf der Stieralm Nauders war es auf der „To-eat list“, heute in Obereggen sollte es dann endlich klappen
Sehr lecker, fast nicht gewürzt aber alles dafür da
Da trifft es sich gut, dass Latemar gerade die Beef Wochen im Skigebiet hat!
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Sechs Österreicher unter den ersten fünf!
So heißt Stermanns Buch über seine Integrierung in Wien.
Über Schokoladeosterhasen kann man dies eventuell auch behaupten wobei das Ergebnis wirklich überrascht. Dieses Ergebnis stammt, mal wieder, von Gault&Millau.
So heißt Stermanns Buch über seine Integrierung in Wien.
Über Schokoladeosterhasen kann man dies eventuell auch behaupten wobei das Ergebnis wirklich überrascht. Dieses Ergebnis stammt, mal wieder, von Gault&Millau.
Somit nicht wundern wenn die vegane Verwandtschaft zu Ostern mit einem breiten Grinsen am Tisch sitzt.1. Spar Veggie Bio Vegan Osterhase (2,71 Euro / 100 g)
2. Spar Premium Osterhase (1,53 Euro)
3. Storck Merci Osterhase (2,74 Euro)
4. Riegelein Sitzhase gold (1,93 Euro)
5. Lindt Goldhase (2,69 Euro)
6. Kimy die Häsin von Heindl (2,94 Euro)
7. Favorina Stehhase von Lidl (0,73 Euro)
8. Milka Schmunzelhase (2,85 Euro)
9. Bio Natura Bio Osterhase von Hofer (2,66 Euro)
10. Heindl Lachhase (2,85 Euro)
https://www.derstandard.at/story/300000 ... verkostung
- seilreiter
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Vier Jahre lang war das mein Arbetisweg. Von Wengen oder Interlaken entlang des Brienzersees nach Meiringen ins Büro
War ne tolle Zeit
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Saisonübersicht
2023/24: Zermatt/Breuil-Cervinia/Valtournenche – Matterhorn (20), Grands Montets – Argentière (Chamonix), Les Portes du Soleil – Morzine/Avoriaz/Les Gets/Châtel/Morgins/Champéry, 4 Vallées – Verbier/La Tzoumaz/Nendaz/Veysonnaz/Thyon
2022/23: Zermatt/Breuil-Cervinia/Valtournenche – Matterhorn (26), Grands Montets – Argentière (Chamonix) (2), Les Portes du Soleil – Morzine/Avoriaz/Les Gets/Châtel/Morgins/Champéry (2), Brévent/Flégère (Chamonix), Balme/Les Autannes – Vallorcine/Le Tour, 4 Vallées – Verbier/La Tzoumaz/Nendaz/Veysonnaz/Thyon, Aletsch Arena – Riederalp/Bettmeralp/Fiesch Eggishorn
2021/22: Zermatt/Breuil-Cervinia/Valtournenche – Matterhorn
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Aperol ist ja hier gültig oder
Genuss auf jeden Fall!
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Duxer Spritz mit Kasspressknödel Salat - war ok!
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Meiner Meinung nach ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Leider kein Schnee, geschweige denn eine Skipiste in der Nähe :
Romediwirt; Thaur
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"Kleiner" gemischter Salat. Jedoch tatsächlich recht groß.
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Romedisteak am heißen Stein. Dürfte sicher um die 400g gewesen sein.
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Bei der Nachspeise konnte ich natürlich nicht widerstehen.
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Da kann man wirklich nicht meckern
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Jop, das bietet sich auch an! Und da darf man auch sitzen bleiben Preise top, Qualität auch. Ausblick - eh klarski-chrigel hat geschrieben: ↑14.03.2024, 21:59Das scheint mir derselbe Platz wie bei uns gewesen zu sein:
viewtopic.php?p=8076#p8076
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Nach Südtirol ist vor Südtirol und dazwischen gibt es zuhause Südtirol
Im Glas ist ein 2018er Blauburgunder Riserva Mazon der Kellerei Kurtatsch mit 13,5 Vol %.
Interessant, da ich ja im Hotel in Burgeis vor genau einer Woche einen Blauburgunder aus der gleichen Paradelage oberhalb Neumarkt von Hofstätter im Glas hatte, jedoch aus 2020.
Mit einer für Blauburgunder erneut recht kräftigen Farbe kommt der Wein daher und Schwarzkirsche mit würzigen Noten steigt mir in die Nase (übrigens heute wieder aus dem Goldfischglas).
Am Gaumen klare Schattenmorelle mit einem Hauch Vanille- und Röstaromen; der Holzeinsatz erscheint mir gut ausbalanciert. Das ganze begleitet von einer frischen, griffigen Säure, extrem trinkfreudig und (dank zwei Jahren mehr Reife?) viel runder als der 2020er von Hofstätter. Das ist genau meine Kragenweite und da brauche ich auch keine extravagante Note, die hier völlig fehlt. Für mich einfach nur Trinkspaß pur auf hohem Niveau .
Ein schönes Wochenende allerseits und Grüße
Im Glas ist ein 2018er Blauburgunder Riserva Mazon der Kellerei Kurtatsch mit 13,5 Vol %.
Interessant, da ich ja im Hotel in Burgeis vor genau einer Woche einen Blauburgunder aus der gleichen Paradelage oberhalb Neumarkt von Hofstätter im Glas hatte, jedoch aus 2020.
Mit einer für Blauburgunder erneut recht kräftigen Farbe kommt der Wein daher und Schwarzkirsche mit würzigen Noten steigt mir in die Nase (übrigens heute wieder aus dem Goldfischglas).
Am Gaumen klare Schattenmorelle mit einem Hauch Vanille- und Röstaromen; der Holzeinsatz erscheint mir gut ausbalanciert. Das ganze begleitet von einer frischen, griffigen Säure, extrem trinkfreudig und (dank zwei Jahren mehr Reife?) viel runder als der 2020er von Hofstätter. Das ist genau meine Kragenweite und da brauche ich auch keine extravagante Note, die hier völlig fehlt. Für mich einfach nur Trinkspaß pur auf hohem Niveau .
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Bei uns gab es gestern seit langer Zeit wieder mal ein Fondue Chinoise.
Dazu einen geschenkten Wein, von dem ich, weil Franzose, wie üblich keine Ahnung hatte und man ja auch anhand der nichtssagenden Ettikette nicht mehr erfährt. Er war aber sehr kräftig, hatte eine tief rubinrote Farbe und einen sehr samtigen Abgang. Die Flasche wurde jedenfalls noch leer, bevor wir das Kilo Rind-, Kalb- und Schweinefleisch zu dritt vertilgt hatten. Das würde ich als gutes Qualitätsmerkmal bezeichnen
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Heute habe ich mich für das Eisenbahntopic entschieden, auch wenn Gemüsetatar, Trüffelravioli, Zwetschgencrêpe und Merlot auch gut hierher gepasst hätten.ski-chrigel hat geschrieben: ↑12.03.2024, 13:33 Ich weiss jetzt gar nicht, ob ich nachfolgendes im Zugtopic oder hier posten soll:
viewtopic.php?p=14686#p14686
Das zweite Crêpe am gleichen Tag, dieses Mal mit Banane und Nutella, beim Eindunkeln in Montreux hatte ich dort aber vergessen. Super lecker, wenn auch auf Karton und mit Plastikbesteck.
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Re: Alpinfans Wein- und Genusstreff
Auf was man alles achten kann/ soll ..,
https://m.faz.net/aktuell/stil/essen-tr ... ml?premium
Kapsel mit Wachs habe ich einen geschenkten Wein noch im Keller - aus Mittelgriechenland. Mal sehen, wie der sich öffnen läßt
Heute Abend gab es zur Pizza einen grundsoliden, ebenfalls geschenkten Toskaner: eher auf der ledrig Vanillig rauchigen Seite als auf der fruchtigen.
Schönen Sonntag allen. Ab nächsten Samstag bin ich dann auch wieder auf Ski in Laax
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Kapsel mit Wachs habe ich einen geschenkten Wein noch im Keller - aus Mittelgriechenland. Mal sehen, wie der sich öffnen läßt
Heute Abend gab es zur Pizza einen grundsoliden, ebenfalls geschenkten Toskaner: eher auf der ledrig Vanillig rauchigen Seite als auf der fruchtigen.
Schönen Sonntag allen. Ab nächsten Samstag bin ich dann auch wieder auf Ski in Laax
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