Alpinfans Wein- und Genusstreff

[loennermo]

Hmm, eher keine Portionen für Skifahrer

[Fabe]

Hmm, eher keine Portionen für Skifahrer

Zum Apero gibt's ein Plättli, Gruß aus der Küche, Brot mit Aufstrich, am Ende bin ich satt

[Dedesema]

Auch heute bin ich wieder satt geworden hier in Scuol; so satt, dass ich jetzt erstmal einen Braulio brauche

Was ich gegessen habe könnt ihr gerne wieder anhand der Bilder und der Menükarte raten; gut war es auf jeden Fall und ein Gericht könnte mich zum Freund der Tierart machen . Auf dem Teller auf jeden Fall besser als sonst oft

Begleitet von einem Alpinfans-Präsidenten-Empfehlungswein: 2023er Trais Cotchens von einem Miniweingut in Zizers mit 13,7 Vol%. Eine Cuvee aus Merlot, Cabernet Dorsa und Zweigelt. Drei Rote, wie der Name wohl sagt

Das ist lang anhaltend, aber mit Trinkfluss und einer der Rotweine, bei denen ich nicht nur zum Essen eine weintechnische Nähe zu ski-chrigel bestätigen kann, was nicht immer der Fall ist

[ssc_muc]

Ja, Wild können sie gut

[Wetterstein]

Je nun, was soll ich schreiben

Ich war ja in AT, Südtirol, DE und CH schon in vielen Hotels mit HP oder Abendmenü.

Das ich in Scuol ein HP-Abendmenü auf dem Level von meinen bisher 4 Besten Adressen bekomme, ohne mich im unbezahlbaren Bereich zu bewegen, hätte ich nicht erwartet, aber es ist so

Heute war der Gruß aus der Küche Ochsenschwanz im Blätterteig mit getrüffelter Kartoffelsuppe.

Statt dem immer gleichen Parma mit Melone gab es Scuoler Rauchschinken mit Birne. Bergkäsecremesuppe mit Parmesanchips.

Das Fleisch vom Appenzeller Schweinskotelett von Hatecke wirkte wie Sous-Vide gegart

Und dann das Dessert-Kunstwerk: Der Stiel der Steinpilze eine gigantische Maroni-Creme, das ganze Arrangement optisch und geschmacklich ganz weit oben.

Und dann in der Bar das Arrangement für den Doppio.

In Sachen Wein bin ich heute wieder fremd gegangen

2022er Cuvée Amos der Kellerei Kurtatsch mit 14 Vol%. Ein mehr als angemessener Begleiter, in dem Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay das beste der jeweiligen Sorte einbringen; genügend Fülle, genügend Frucht, genügend Säure, um dem Essen Stand zu halten Ein wenig Holz spielt da auch eine Rolle.

Bin langsam geflasht, auch wenn ich nach dem Urlaub wahrscheinlich auch von Treppenstufen träumen werde

[Bergwanderer]

Wen das diese Woche mit dem Essen und dem Wetter so weitergeht, wirst Du noch zum Schweiz-Fan ...

[ssc_muc]

Beim Wein bleibt er gerade noch Südtirol treu

[Vero69]

Nach der letzten Nacht habe ich mich auch am Abend noch etwas eingebremst und zum Menü Wein und Wasser durch Holunderschorle ersetzt.

Tatar, Scuoler Kartoffelwurst, Hirschrücken und Engadiner Brotpudding wurden den inzwischen hohen Erwartungen wieder gerecht

Morgen will ich wieder auf die Piste, deswegen heute Abend geruhsam

[Wetterstein]

Hoi, da bin ich schon wieder mit dem Abendessen

Gebeizter Hirsch und Karottenschaumsuppe als Gruß aus der Küche, eingerollter Kaninchenrücken, erneut die Taubenbrust, eine Schnitte vom Rinds-Entrecote und die ummantelte Haselnusscreme.

Oh, Ihr Götter

Dieses Etablissement im oberen Teil von Scuol wird schon eine super Bewertung bekommen.

Weinbegleitung heute ein Malanser Pinot Noir Tradiziun vom Weingut Treib (Ueli und Jürg Liesch mit 13,5 Vol% aus dem Jahrgang 2022. Ein sehr trinkiges Exemplar, geschmacklich zwischen Himbeere und Sauerkirsche angesiedelt, moderate Säure. Hat sehr gut gepasst.

Hoch die Hände, Wochenende; würde ich normalerweise an einem Freitag sagen. Nur noch einen Tag und Abend heißt es heute

[Dedesema]

Ich grüße rüber ins Engadin zu icedtea, hier auf der Stieralm haben wir uns vor paar Jahren schon zu lecker Tartar getroffen

Junior bevorzugt aber den Stierburger

[icedtea]

Jetzt auch wieder auf der Terrasse möglich; anders als im Januar bei -18°

[Wetterstein]

Schon ist der letzte Abend einer überzeugenden Skiwoche da und damit auch das letzte Abendmenü:

Cremige Tomatenschaumsuppe als Gruß aus der Küche, butterzarte, geschmackige Schweinsbrust, Kräuterschaumsuppe, Geschnetzeltes von der Kalbsleber (ok, Rösti hatte ich in diesem Kreis privat schon besser ) und dieses gigantische Maroni-Eis-Schoki-Dessert

Dazu habe ich es Weintechnisch krachen lassen: Bestellt hatte ich den 2022er Riesling Smaragd Ried Loibenberg von Emmerich Knoll in Unterloiben. Elner der absoluten Granden in der Wachau.

Der war ausgetrunken, aber die Sommeliere fand noch einen 2018er; 13,5 Vol%.

Durch die Reife ging das Marillenaroma in Richtung Trockenobst im Duft und am Gaumen. Dazu Schwarztee, eine super eingebundene Säure und Wumms und Trinkfluss im Abgang zugleich

Ein würdiger Abschluss und in den Top-5 meiner Allzeitliste für Riesling

[DiggaTwigga]

Ich bin beruflich immer wieder in Restaurants unterwegs, und eigentlich will ich hier viel mehr posten. Ich habe so viele Essensbilder auf dem PC, dass es langsam echt ungeheuerlich ist. Letzte Woche waren wir mit 11 Influencern aus Europa und der USA unterwegs und hatten immer Mittag- und Abendessen. Da wollte ich gerne mal was reinschicken, doch ich kam immer nach 23:00 Uhr nach Hause und war dann K.O. Ich werde diese Bilder dann mal nachliefern.

Heute waren wir im Restaurant Ritti. Ein Mini-Restaurant oberhalb des Schweigmatten-Furi in Zermatt. Sehr zu empfehlen, wenn man Zeit hat.
Ich hatte Kalbsbraten mit Spätzli. Das Besondere hier: Sie kaufen immer ein Bio-Kalb und verwenden dann alles. Das heisst, mal gibt es Braten, mal Ragout, mal Filet etc.
Meine Mitarbeiterin hatte Rösti mit Speck und Käse. Zum Dessert teilten wir Kaiserschmarrn. Etwas, was man sonst vor allem aus Österreich kennt.

[icedtea]

Sehr nett!

[DiggaTwigga]

Das wäre wohl was für Dich, icedtea. Mir ist der zu „lürlig“. Typischer Herrschäftler Pinot Noir, durchsichtig, langweilig, beerig, flach. Das Raclette hingegen war lecker.

Edit: Kommentar vom Junior: Sirup mit Alkohol.

[icedtea]

Haha, den hatte ich sogar schon mal:
viewtopic.php?p=31907&hilit=Steinb%C3%B6ckler#p31907
War in der Tat auf der "Sommerweinseite"
Edit: Aus meiner Sicht nicht unbedingt stilprägend für Blauburgunder aus der Bündnerherrschaft

[icedtea]

Heute zum bis-dato für die deutschen Vereine eher blassen Fußball:

2022er Hochheimer Riesling Trocken vom Weingut Schreiber - Johanneshof in Hochheim mit 12 Vol%.

Da bin ich neulich mal wieder vorbei gefahren, da ich den Hinweis bekommen hatte, das noch zwei Flaschen meines Patenrebstocks auf Abholung warten. Das ich noch zwei Kisten eingepackt habe ist wohl wenig überraschend

Die heutige ist die ältere der beiden Patenflaschen. Ein mehr als solider, typischer Rheingau Riesling Ortswein mit präsenter, aber gut eingebundener Säure, klassischen Steinobstaromen und viel Trinkspaß, wie eigentlich alle Weine dort.

Gehabt euch wohl und Grüße

[Wetterstein]

Heute zum bis-dato für die deutschen Vereine eher blassen Fußball:

2022er Hochheimer Riesling Trocken vom Weingut Schreiber - Johanneshof in Hochheim mit 12 Vol%.

Da bin ich neulich mal wieder vorbei gefahren, da ich den Hinweis bekommen hatte, das noch zwei Flaschen meines Patenrebstocks auf Abholung warten. Das ich noch zwei Kisten eingepackt habe ist wohl wenig überraschend

Die heutige ist die ältere der beiden Patenflaschen. Ein mehr als solider, typischer Rheingau Riesling Ortswein mit präsenter, aber gut eingebundener Säure, klassischen Steinobstaromen und viel Trinkspaß, wie eigentlich alle Weine dort.

Gehabt euch wohl und Grüße

Heute fast Copy-Paste; der 2023er Patenwein mit 12,5 Vol%. Etwas frischer, etwas saftiger

Da das Foto nur eine andere Jahreszahl zeigen würde, spare ich mir auch dieses
Ein schönes Wochenende allerseits