Alpinfans Wein- und Genusstreff

[icedtea]

Nix dramatisches. Ital. Salami, Nudel, Kekse, Chips, Amaretto, Tomatenmark. Wir haben uns mehr für das Restaurant interessiert weil mal dort unbedingt reservieren sollte. Und wir da mal frühstücken wollen. Aber ich habe sofort an das Topic und auch icetea gedacht und war überrascht wie groß der Laden ist und was es da alles gibt.
https://lebensmittelpraxis.de/neue-laed ... sbach.html

Durchaus beeindruckend; sowas funktioniert in Hammersbach?

Ja da war richtig was los. Da ist an der A45 ein riesengroßes Industriegebiet entstanden. Als ich vor 20 Jahre in der Ecke wohnte war alles grüne Wiese und man musst illegal über die Raststätte abfahren.
Mach mal google Bildersuche: waurig Hammersbach
Da kann man einen Eindruck bekommen.

In der Tat beeindruckend

[icedtea]

Die NZZ hat den Zweigelt entdeckt
Mir fehlt mein Klassiker, der Bienenfresser von Pitnauer
https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniesse ... ld.1818041

[mister ed]

Sehr schöner Bericht. Von Philipp Grassl bestelle ich auch hin und wieder Weine. Ein hervorragender Produzent wie ich finde.

[skifuzziWi]

Gestern war in Eltville/Rhein im Rheingau die Eltviller Kellertour und Winzernacht.
Eine Marathontour für den mengenerprobten Genußtrinker (Sascha wo warst du )

9 Eltviller Winzer öffneten ab 13.00 ihre Keller und bei jedem Winzer gibt es sowohl eine Auswahl verschiedener Weine als auch Informatives rund um den Weinbau
(jeder Winzer ein Thema). Es ist auch erstaunlich wie verschieden die Winzer agieren, von modernen Industriehallen mit riesen Edelstahltanks bis zu
uralten Kellergewölben mit alten Holztanks und "großen Schatzlagern" zurückgehend bis Anfang 1900.
(Kloster Eberbach war nicht dabei,das ist eine eigene Liga).
Bei jedem Winzer gab es auch eine Kleinigkeit zu essen und ein Shuttlebus zu den einzelnen Stationen war auch inclusive.

Am Schluss ab 20.00 bis weit nach Mitternacht dann bei der Weingenossenschaft große Party mit Dj und nochmal Weinen aller Winzer inclusive, bis zum abwinken

Bilder schick ich in einem extra Beitrag vom Handy aus direkt.

Gruß

[skifuzziWi]

[skifuzziWi]

[skifuzziWi]

Das Bild mit der Haustür ist falsch,wie kann ich das löschen?

Habs Dir gelöscht. Für ein anderes Mal einfach beim Vorschaubild auf „Datei löschen“ klicken / ski-chrigel

[icedtea]

Zum Abschluss des Wochenendes gibt es wieder einen Südtiroler aus dem Sommereinkauf 2022.

2020er Weißburgunder Hofstatt der Kellerei Kurtatsch mit 13,5 Vol%.
Ein Wein aus der dort "Terroir" genannten Mittellinie, der damals € 13,90 die Flasche kostete.

Die Reben wachsen an einem Steilhang oberhalb des Orts auf gemischten Böden.

Der Duft bewegt sich zwischen klassischem grünen Apfel und nicht zu reifer Birne mit einem Hauch Wiesenkräuter vielleicht.

Am Gaumen überwiegt die Birne, begleitet von griffiger Säure, aber auch einer gewissen Cremigkeit, die von einem Aufenthalt im Holz kommen soll.

Das ist mal wieder solide Südtiroler Genossenschaftsqualität, die mich wieder einmal überzeugt. Ohnehin super war damals ja die Beratung mit Weiterempfehlung an das Weingut Klosterhof

Einen schönen Restsonntag noch und Grüße

Edit: Hintenraus kam noch ein Hauch Zitronenmelisse ins Spiel; fein

[DiggaTwigga]

Jeden Skitag in Flims steige ich bei der Haltestelle Surpunt in den Bus ein. Das gleichnamige Hotel und Restaurant direkt bei der Haltestelle begleitete mich die ganze Kindheit und viele Jahre danach. Unzählige Male hatten wir hier gegessen. Als der frühere Besitzer verstarb, begann der Untergang. Wechselnde Pächter, unfähige Leute und zum Schluss noch das unsympathische und billige Portal skireisen.de als Betreiber. Danach mehrere Jahre gar nichts mehr….
Dann plötzlich begannen Renovierungsarbeiten, die sich gefühlt ewig in die Länge zogen. Nun ist das Hotel als Flem-Lodge wieder in Betrieb. Oft dachte ich, dass ich es hier mal versuchen wolle, obwohl die Speisekarte minimal ist: immer nur ein Menü mit Wahl aus zwei Möglichkeiten. Dumm nur, dass ich oft MO/DI hier bin, aber sie nur DO-SO Abendessen anbieten.
Nachdem eigentlich geplant war, das Wochenende mit ski-andy in Flims im Ferienhaus zu verbringen und heute Abend heimzukehren, verlängerte ich spontan zwei Nächte, weil mein morgiger Gletscherflug wetterbedingt gecancelt wurde. Da Andy das Auto mitnahm, bin ich etwas „amputiert“ und so bot sich die Flem-Lodge zum Essen natürlich an. Und ich bin begeistert: einfaches Ambiente, faire Preise, supergute Küche und mega freundlich! Und sowohl der Ripasso, als auch der Grappe schmeckten hervorragend!

Die Heimreise übermorgen mit ÖV wird dann eine kleine Weltreise werden

[seilreiter]

Der Terazzo Tisch

[mafikS]

Der Terazzo Tisch

Terazzo kommt ....
Wieder...

[Neandertaler]

Heute mal was kulinarisches für den Anspruchslosen:

Gault-Millau kürt die besten Tiefkühlpizzen
Der Gourmetverlag hat sich durch Fertigpizzen gekostet und die beste gekürt.
https://www.derstandard.at/story/300000 ... ehl-pizzen

Mahlzeit

[icedtea]

Heute mal was kulinarisches für den Anspruchslosen:

Gault-Millau kürt die besten Tiefkühlpizzen
Der Gourmetverlag hat sich durch Fertigpizzen gekostet und die beste gekürt.
https://www.derstandard.at/story/300000 ... ehl-pizzen

Mahlzeit

Mutig von Karl Hohenlohe (übrigens wohl ein Onkel vom Hubertus) und Team

[ski-chrigel]

Hätte auch gut in „Dein“ Kuriosum-Topic gepasst.

[Neandertaler]

Hätte auch gut in „Dein“ Kuriosum-Topic gepasst.

Ich hab gedacht, bei dieser Sache kann man sich erfolgreich auf die Finger beißen und zwar egal ober der Mond oder die Sonne auch Nachts scheinen oder auch nicht; deswegen hier her damit.

Andersrum gibt's im Standard ja noch die Versuchsreportage von dem ehemaligen Restaurant "Gräfin vom Naschmarkt" die eine interessante Kombination aus Flummis und Backsteinen kredenzten. Hier der Testbericht von Severin Corti, sehr lesenswert:

Bröselteppich mit Semmelflummi
...
Ganz objektiv ist die Gräfin vom Naschmarkt ein tadelloses Lokal: Drei Personen, die vergangenen Donnerstag ein üppiges Abendmahl bestellten, konnten dieses weitgehend problemlos bei sich behalten und wurden in ihrer Nachtruhe ausschließlich durch eigenes Zutun gestört. Dass sich das Lokal auf verschiedenen Bewertungsportalen im Netz mit spektakulär miesen Kritiken herumschlagen muss, kann also nur subjektive Gründe haben.
...
https://www.derstandard.at/story/200007 ... mmelflummi

Ich find's überhaupt nicht schade, das ich es nie dort hin geschafft habe.

[mic]

Hätte auch gut in „Dein“ Kuriosum-Topic gepasst.

Also bitte das "ist Genuss". Je nach Blickwinkel natürlich.
Als ich 1,5 Jahre allein gewohnt habe konnte ich mit den gestapelten Kartons fast die Decke erreichen. Meine heutige Frau wunderte sich damals ordentlich und kann da heute noch den Kopf schütteln und laut drüber lachen.
Irgendwas warmes muss man ja essen wenn man nachts aus der Disco fällt.

[ski-chrigel]

Nachdem mich die Flemlodge vor einer Woche überzeugt hatte, gab es heute ein Copy-Paste. Aber natürlich nicht seitens Menü:

Da als offene rote Weine nur Ripasso oder Blauburgunder zur Verfügung stehen, musste ich halt erneut ins Ausland greifen. Ja ich weiss, icedtea, Du würdest eine ganze Flasche bestellen. Ich nicht

Die Maluns in der Segneshütte während des heutigen Skitags (leider wieder mal das Foto vergessen) waren zwar wie immer sehr lecker, aber portionenmässig nicht so, dass ein Abendmenü nicht Platz hätte.

[Wetterstein]

Es geht wieder los; eine Woche im Südtiroler Hotel, diesmal in Burgeis im Hotel Weißes Kreuz.

Wenig überraschend spielte die Tatsache, dass man dort Mitglied in der Vereinigung "Vinum Hotels Südtirol" ist, eine gewisse Rolle bei der Wahl der Unterkunft.

Heute war dann auch gleich mal Galamenü angesagt.

Das Malzbrot hatte eine fast kuchenartige Konsistenz, in Kombination mit der würzigen Butter war das aber ein schöner Kontrast. Etwas, was sich noch weiter durch das Menü ziehen sollte.

Das Matjes war nicht klassisch Hausfrauenart, aber sehr schmackhaft und von Frühlingslauch und einer Creme mir unbekannten Ursprungs sehr angenehm begleitet.

Bei der folgenden Velouté von der Kastanie mit Steinpilz war ich mir nicht sicher, ob nicht noch ein Hauch Trüffelöl im Spiel war.

Eher klassisch, aber lecker, dann die Kalbscannelloni.

Beim Tutti-Frutti Sorbet gab dann der eher würzige Cracker wieder einen interessanten, aber für mich gelungenen, Geschmackskontrast.

Hauptgang war dann ein recht übersichtliches Stück vom Entrecote, dass aber geschmacklich voll auf der Höhe war.

Bei der leckeren kleinen Buchtel hab ich dann das Foto verpennt

Begleitet wurde das ganze von einem 2020er Blauburgunder vom Unterortlhof Castel Juval mit schlanken 12 Vol%.

Neben der üblichen geschmeidigen Sauerkirsche hat der Wein in diesem Jahrgang eine kleine wilde Waldbodennote finde ich. Macht es noch interessanter

Bevor jetzt wieder jemand fragt, ob ich bei den Portionsgrößen satt werde; ja, bin ich

Morgen Watles

[DiggaTwigga]

Das Hotel habe ich auch auf meiner Liste. Sieht sehr lecker aus
Bisher war ich in der Region im Bio Hotel Panorama in Mals, welches ich auch empfehlen kann.

[mister ed]

Das sieht alles sehr lecker aus. Hast du die Flasche geleert oder ist da noch was für heute drin?

[valdebagnes]

Das sieht alles sehr lecker aus. Hast du die Flasche geleert oder ist da noch was für heute drin?

Also, wie ich icedtea einschätzen würde kann er noch nicht antworten, da er noch mit Lachkrämpfen unterm Tisch liegt und erst in einer Stunde wieder antworten kann.

[mister ed]

Das sieht alles sehr lecker aus. Hast du die Flasche geleert oder ist da noch was für heute drin?

Also, wie ich icedtea einschätzen würde kann er noch nicht antworten, da er noch mit Lachkrämpfen unterm Tisch liegt und erst in einer Stunde wieder antworten kann.

Geht jetzt schon ein wenig schneller, da ich mich langsam auf das heutige Menü nebst neuem Wein vorbereite.

In der Tat ist valdebagnes Einschätzung dahingehend korrekt, dass eine Flasche für ein zweistündiges Menü knapp ausreicht, so dass ich heute was neues vorstellen kann

[mister ed]

Obwohl wir derzeit im Wallis sind gab es heute zur Lachspasta einen Riesling von Gunter Künstler aus dem Rheingau. Wir haben zwar zu zweit nur eine Flasche geleert, die hat aber hervorragend gemundet. Angenehm trocken und klar, im Gaumen Zitrusfrüchte und Pfirsich, eine sehr angenehme runde Säure. Ein toller Wein der perfekt zum Essen gepasst hat.

[icedtea]

Chapeau; schöner Riesling vom Rheingauer Untermain in der Schweizer Gastro
Die Hölle ist auch oft eine Lage, in der die Riesling-Säure etwas gedämpfter daher kommt.

[mister ed]

Danke. Das war allerdings nicht in der Gastro, sondern privat von einem meiner Hauslieferanten, Philipp Schwander, der erste Schweizer Master of Wine. Der hat eine kleine aber feine Auswahl zu fairen Preisen.