alpinfans.com - Alpine Community

Verfasst: **30.10.2025, 12:22**

Üppige Portion Zwetschgenröster

Verfasst: **30.10.2025, 17:24**

highlander hat geschrieben: 30.10.2025, 12:21 gestern frisch gemachten 10 Punkte Kaiser Schmarrn bekommen im Eisgrat Marktrestaurant..

DSC_2510.JPG

Ich frag für einen Freund. Du hast gestern frisch gemachten Kaiserschmarrn gegessen oder du hast heute den gestern frisch gemachten Kaiserschmarrn gegessen?

Verfasst: **30.10.2025, 17:27**

Heute ging es bei teils trübem Wetter mit dem Auto auf Weinreise Richtung Unterland.

Eigentlich wollte ich in Neumarkt bei Castelfeder starten, da ich den Blauburgunder Burgum Novum sehr schön finde, aber auch beim zweiten Versuch habe ich mit dem Shop Pech; letztes Mal Urlaub, diesmal ein Seminar, welches den Kauf verhinderte. Ok, dann halt nach Entiklar zu Tiefenbrunner. Das Bistro im Turmhof ist immer eine Besuch wert und zum Probenkarussell gönnte ich mir eine Kartoffel-Sellerie-Suppe und einen Affogato. Ins Auto wanderte der trockene Gewürztraminer aus der Basislinie und Blauburgunder Turmhof.

Danach ging es weiter nach Kaltern in die Vineria des Castel Sallegg oberhalb der Ortsmitte von Kaltern Dorf. Sehr schönes Ambiente und durchaus gelungene Weine. Nach einem Tatar wanderte dort ein Kalterer See Auslese Bischofsleiten ins Auto.

Zum Abschluss dann zum Stammwinzer in Tscherms, dem Kränzelhof.

Der Vernatsch Baslan war quasi aus

; Magnumflasche wollte ich nicht

Ok; Weißburgunder Standard, Corona (Cuvée in der Gewürztraminer dominiert), Blauburgunder Standard und eine Mischkiste Weißburgunder Helios und Blauburgunder Libra waren dann auch genug und komplettierten den Urlaubseinkauf.

Jetzt wieder relaxen im Hotel

War ein sehr entspannter Tag

Verfasst: **30.10.2025, 21:51**

Und wieder Abendessen

Heute eher rustikal, aber dennoch fein.

Nach dem Salat ging es weiter mit einer Leberknödelsuppe, bei der der Knödel seinen Namen verdient hatte

Da mich Sauerkraut heute nicht anmachte, erneut der erfrischende Vitaldrink, bevor es als Hauptgang ein sehr anständiges Cordon Bleu mit kräftigem Käse, einer Zitronenmayonnaise und für Südtirol richtig guten Bratkartoffeln gab

Heute vielleicht das Highlight die Dessertvariationen, denen dann noch Käse und Obst folgten, bevor ich an die Bar wechselte.

Begleitet heute (war mir morgens bei der Menüwahl eigentlich schon klar) von Riesling. 2023er Kaiton vom Kuenhof bei Brixen mit fürs Eisacktal schlanken 12,5 Vol%, der sich mit guten deutschen Orts- und Lagenrieslingen messen kann. Südtiroler Klassiker

In der Bar noch was leichtes und spezielles: 2020er Vernatsch Naturwein Römigberg mit nur 10,5 Vol% von Lageder. Diese Art Gerbstoffe machen den Gaumen genauso sauber, wie ein Pils nach der Bordeaux-Verkostung

Morgen Gala-Abend

Verfasst: **31.10.2025, 23:05**

Heute Abend gab es das Gourmetwochen Degustationsmenü, aber leider muss ich euch heute mit den Bildern der Menükarte und der begleitenden Weinflaschen abspeisen, da mir Chef Thomas die Ehre gab zwischen dem Service Speisen und Wein gemeinsam zu genießen

Zunächst gab es im Weinkeller den Apero mit Vorstellung des Menüs und der begleitenden Weine; dazu Misto Mare von Alois Lageder mit 12 Vol%; eine Cuvée aus mindestens 14 weißen und roten Rebsorten aus allen Ecken Südtirols, in denen das Urmeer Kalkstein an die Oberfläche gebracht hat. Aus eigenen Flächen und von Zulieferern, jeweils separat ausgebaut und dann cuvetiert

Spannendes Projekt mit sehr rundem Ergebnis

Bei jedem probieren kam mir je nach dem, was ich vorher gegessen hatte, eine andere Rebsorte in den Sinn (Thomas sorgte für Nachschub an unserem Tisch

).

Zur Räucherforelle als Filet und Creme gab es Müller-Thurgau von Juval aus 800m Seehöhe; kein Vergleich zu deutschem Müller-Thurgau, fast wie Saarriesling und mit der frischen Säure sehr passend zum cremig-fettigen Fisch.

Die Creme-Suppe mit Eierschwammerl wurde begleitet von einer Piwi-Cuvee von Manincor aus einer Lage unterhalb Vellau, die zeigte, dass man aus diesen Sorten guten Wein machen kann.

Zum Kürbisrisotto mit Hirschfilet gab es einen Wein, den mir Thomas vor drei Jahren mal zum Verkosten mitgegeben hatte; jetzt halt drei Jahre älter. 2019er Blauburgunder Naturwein von einem kleinen Weingut in Meran, der wenig von seiner frische verloren hat und sehr schön zum schlotzigen Risotto und dem Hirsch ging.

Nach dem leckeren Heidelbeersorbet hatten wir beide als Hauptgang das Flanksteak, aber beide Weine

2015er Stoan von der KG Tramin und 2008er

Lagrein Mirell vom Ansitz Waldgries.

Der Stoan zeigte schon deutliche Reifenoten, aber ging durch die Extraktsüße des Gewürztraminer-Anteils sehr gut zum leckeren Steak und vor allem dem Süßkartoffel-Püree. Den Lagrein hätte ich nie auf 2008 vermutet; da passte das Quetschlatwersch (farblich null Abbau übrigens) auch super zu der Kombi Medium-Rind/Süßkartoffel

.

Das Dessert war nicht nur optisch (fehlt heute halt), sondern auch geschmacklich Top-of-the-Patisserie

Und der Rosenmuskateller von Franz Haas mit moderater Süße und Cranberry-Aromen passte perfekt. Ganz ungewöhnlicher roter "Süßwein".

Morgen leider Heimfahrt

Verfasst: **01.11.2025, 04:19**

Roymarcoi hat geschrieben: 30.10.2025, 17:24
highlander hat geschrieben: 30.10.2025, 12:21 gestern frisch gemachten 10 Punkte Kaiser Schmarrn bekommen im Eisgrat Marktrestaurant..

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Ich frag für einen Freund. Du hast gestern frisch gemachten Kaiserschmarrn gegessen oder du hast heute den gestern frisch gemachten Kaiserschmarrn gegessen?

Ich finde dieses Restaurant so unappetitlich, dass zweiteres eigentlich besser passen würde

Verfasst: **01.11.2025, 09:54**

ski-chrigel hat geschrieben: 01.11.2025, 04:19
Roymarcoi hat geschrieben: 30.10.2025, 17:24
highlander hat geschrieben: 30.10.2025, 12:21 gestern frisch gemachten 10 Punkte Kaiser Schmarrn bekommen im Eisgrat Marktrestaurant..

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Ich frag für einen Freund. Du hast gestern frisch gemachten Kaiserschmarrn gegessen oder du hast heute den gestern frisch gemachten Kaiserschmarrn gegessen?

Ich finde dieses Restaurant so unappetitlich, dass zweiteres eigentlich besser passen würde

Das Eisgrat Restaurant kann man nicht mit dem vom Gamsgarten vergleichen...
Ich habe dort noch nie ein schlechtes Essen bekommen..

und ich habe den Kaiser Schmarrn frisch zubereitet bekommen, und es war seit langer Zeit der beste Kaiserschmarrn den ich bekommen hatte...

Verfasst: **01.11.2025, 12:12**

Ah ja, das habe ich verwechselt. Im Eisgrat war ich glaub noch nie. Die hatten wohl jeweils gar nicht offen, wenn ich da war.

Verfasst: **01.11.2025, 22:02**

Seit über 20 Jahren steige ich immer mal wieder im Hotel Alpina in Sölden ab. Und obwohl ich schon lange nicht mehr hier war, kennt mich der Chef immer noch, was mich freute. Komischerweise war die Wellnessanlage heute Nachmittag komplett leer:

Welch ein Zufall: Ich hatte heute Mittag erst gebucht und erfahre wenige Stunden später, dass Stäntn im gleichen Hotel absteigt. Zwar hatte er schon woanders gegessen, trotzdem gesellt er sich beim Abendessen zu mir und wir führen nette Gespräche.

Neu gibt es keine Halbpension mehr, nur noch à la carte. Das Essen ist aber nach wie vor sehr gut. Zur Vorspeise wähle ich ein Beef Tartar:

Anschliessend entscheide ich mich für Scheinefiletsmedaillons mit Spätzle.

Da ich nicht icedtea heisse, gibt es keine Flasche, nur 1/4 vom K+K-Cuvée, während Stäntn ein Chardonnay trinkt. Und anschliessend noch eine Kugel Schokoladeneis.

Verfasst: **02.11.2025, 19:18**

Da kann ich nur bissl was ergänzen, da ich mich bei der Vorspeise auch an Beef Tartar gehalten habe

Dazu ein Rosé Wein, nach der Sauna hat man Durst…

Hauptspeise Lammstelze mit Lavendelpüree ist der „Alpina Tipp“; war auch sehr fein.

Bis zum nächsten Dinner hier

Verfasst: **02.11.2025, 19:26**

Das sieht in der Tat sehr schön aus

Verfasst: **04.11.2025, 05:45**

Da dass Alpina gerade paar Tage die Handwerker in der Küche hat, bin ich auf „La Cucina“ in der Sportlers Lounge ausgewichen. Nach über einer Stunde Wartezeit kam dann doch noch das Rinderfilet mit Parmesankruste und Trüffelbirne. Optisch auch ganz nett

Verfasst: **04.11.2025, 07:21**

Die Sportlerslounge ist ja der ehemalige Alphof, wo ich früher ein paar mal Mal war. Ich staune noch heute, wie die da alles in Kürze umgebaut hatten. Seither bin ich nicht mehr dort abgestiegen, scheint aber empfehlenswert zu sein.

Verfasst: **08.11.2025, 21:11**

Nachdem ich gestern mit Gattin und am Schluss alleine am Hochheimer Markt unterwegs war, steht heute chillen vor dem Fernseher an.

Nach viel Riesling und Weißburgunder gestern dazu: 2022er Spätburgunder Hainfeld von Bernhard Koch ebenda mit 13,5 Vol %.

Im Duft auf der eher wilden Waldboden/Leder-Seite , am Gaumen eher Süßkirsche ganz knapp vor MonCherie, was aber durch griffige Säure gut abgepuffert wird. Das ist für € 13,20 die Flasche ein mehr als solider Südpfälzer Ortswein

Neben dem Wein noch ein paar wenige Eindrücke vom gestrigen Abend; einen schönen Sonntag schon mal

Verfasst: **19.11.2025, 21:18**

Heute Abend fand die zweite Generalversammlung des Vereins Alpinfans in Gisikon (LU) statt. Die beiden Mitglieder Hitparade und ski-chrigel, sowie der Revisor ski-andy quälten sich durch die anspruchsvollen Traktanden, bevor ein leckeres Essen genossen werden konnte:

Mangels ausreichender Vereinsfinanzen musste das GV-Essen privat bezahlt werden. Anschliessend stand noch weitere Arbeit auf dem Programm: Die sinnvolle Verteilung der vielen Tageskarten auf die Adventskalender-Gondeln musste vorgenommen werden. Ihr dürft Euch freuen! Vom 1. bis 31.12. wird es täglich tolle Tageskarten zu gewinnen geben. Weitere Infos dazu folgen am 23.11..

Verfasst: **19.11.2025, 22:15**

Schrecklich, diese beruflichen Pflichttermine.

Verfasst: **20.11.2025, 21:28**

Heute nach dem Riva köpfe ich einen Wein, von dem ich gerade nicht mal weiß, wie er den Weg in meinen Weinschrank gefunden hat

:

2023er Tempranillo Almez, Vino de la Terre de Castilla, von einem Gut La Meseta und abgefüllt für Hammeken Cellars S.L. in Denia. Das ist bei Alicante

La Meseta ist wohl nordöstlich von Segovia. 13 Vol% hat der Stoff.

Tiefdunkle Farbe; im Duft schwarze Johannisbeere, Kaffee und Bitterschokolade.

Am Gaumen spürbares Tannin, aber nicht zu adstringierend. Ist ja auch noch recht jung. Dunkle Beeren, relativ dicht.

Das ist soweit okay, aber nichts was mich jetzt vom Hocker reißt

One day to Weekend

Verfasst: **20.11.2025, 23:24**

Du trinkst Rotwein ???

Ich habe hier gerade einen Kreuz und Quer von Spiess im Glas im Hotel...

Verfasst: **20.11.2025, 23:36**

icedtea hat geschrieben: 20.11.2025, 21:28 in Denia. Das ist bei Alicante

Da muss Graubündenfan seine Finger im Spiel haben. Er hat familiäre Beziehungen zu Denia. Und falls Du den nicht von ihm direkt hast, dann wurde er sicher mehrfach weitergeschenkt, weil alle wussten, dass ihn niemand vom Hocker reisst

Verfasst: **20.11.2025, 23:39**

ski-chrigel hat geschrieben: 20.11.2025, 23:36
icedtea hat geschrieben: 20.11.2025, 21:28 in Denia. Das ist bei Alicante
Da muss Graubündenfan seine Finger im Spiel haben. Er hat familiäre Beziehungen zu Denia. Und falls Du den nicht von ihm direkt hast, dann wurde er sicher mehrfach weitergeschenkt, weil alle wussten, dass ihn niemand vom Hocker reisst

Verfasst: **20.11.2025, 23:41**

loennermo hat geschrieben: 20.11.2025, 23:24 Du trinkst Rotwein ???

Ich habe hier gerade einen Kreuz und Quer von Spiess im Glas im Hotel...

Ja, natürlich

Spiess Bechtheim?
Edit: Und welches Hotel?

Verfasst: **21.11.2025, 00:43**

Ja: https://spiess-wein.de/products/kreuz-quer

Nix besonderes: HiX Siegen auf der Durchreise...

Verfasst: **21.11.2025, 09:33**

icedtea hat geschrieben: 20.11.2025, 21:28 Heute nach dem Riva köpfe ich einen Wein, von dem ich gerade nicht mal weiß, wie er den Weg in meinen Weinschrank gefunden hat :

@icedtea:

Begriffe wie Tannin, astrigierend oder dicht reissen - zumindest mich - nicht vom Hocker. Mir muss ein Wein einfach eines: schmecken!
- Rotwein = sehr gut;-)
  - Spanische Weine = noch besser;-) zumindest teilweise...
    - Für mich geht nichts über einen guten, erdigen Rioja, wobei man da mittlerweile schon tief ins Portemonnaie greifen muss.

Verfasst: **21.11.2025, 16:32**

intermezzo hat geschrieben: 21.11.2025, 09:33
icedtea hat geschrieben: 20.11.2025, 21:28 Heute nach dem Riva köpfe ich einen Wein, von dem ich gerade nicht mal weiß, wie er den Weg in meinen Weinschrank gefunden hat :
@icedtea:

Begriffe wie Tannin, astrigierend oder dicht reissen - zumindest mich - nicht vom Hocker. Mir muss ein Wein einfach eines: schmecken!
Rotwein = sehr gut;-)
Spanische Weine = noch besser;-) zumindest teilweise...
Für mich geht nichts über einen guten, erdigen Rioja, wobei man da mittlerweile schon tief ins Portemonnaie greifen muss.

Mit einem samtigen Rioja kann ich mich durchaus auch anfreunden, aber das gestern war (obwohl Rioja ja auch mindestens überwiegend Tempranillo enthält) war alles andere als samtig

Verfasst: **21.11.2025, 21:15**

Zum Wochenendauftakt gibt es eine Flasche aus dem letzten Südtirolkauf:

2024 Kalterer See Classico Superiore Vigna Biachofsleiten von Castel Sallegg in Kaltern mit 13 Vol%.

Die Familie des Grafen Kuenburg, die das Weingut seit 1851 und seit kurzem eine Weinlounge und Suiten im Schloss oberhalb eines Weinbergs mitten in Kaltern betreibt, stammt mütterlicherseits von den Habsburgern ab. Sehr nettes Ambiente dort.

Ähnlich klassisch wie das Umfeld, ist der Wein; dezente Bittermandel, klare Süßkirsche, sehr harmonisch und trinkig. Nichts extravagantes, aber sehr sauber und nachhallend

.

Ist allerdings mit € 17,90 die Flasche doch recht sportlich bepreist. Aber ein guter Start ins Wochenende; gehabt euch wohl

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